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Le planning de restaurant sous Excel, fait pour durer un peu.
La plupart des restaurants indépendants tournent encore avec un tableur, et pour de bonnes raisons. Voici la grille qui marche, ce qu'Excel fait très bien, et les trois endroits où le tableur casse — avec le modèle gratuit à télécharger si vous restez dessus.
Rien à installer pour le modèle : deux fichiers, l'un pour la semaine par poste, l'autre pour la feuille d'heures de cuisine.
Par poste, pas par salarié.
L'erreur la plus courante dans un planning Excel de restaurant : une ligne par salarié. Les restaurants se réorganisent autour des créneaux, pas des personnes — un remplacement se glisse dans un créneau, pas dans une ligne. La grille qui tient l'épreuve du service a une ligne par poste et par créneau, avec le prénom qui varie à l'intérieur.
| ligne du tableur | créneau | durée |
|---|---|---|
| Cuisine (ouvert, retour) | 9 h 45 – 14 h 30 | 4 h 45 |
| Cuisine (14 h 30 – 19 h) | 14 h 30 – 19 h 00 | 4 h 30 |
| Salle service du midi | 11 h 30 – 14 h 30 | 3 h 00 |
| Bar fermeture | 19 h 00 – 23 h 30 | 4 h 30 |
Colonne du bas : le total d'heures de la journée, à reporter chaque soir. C'est ce total que personne ne vérifie dans un tableur — et c'est lui qui fait la paie.
Pour un planning de la semaine, le tableur gagne.
Rien ne remplace un tableur pour poser une semaine : c'est gratuit, c'est sur le téléphone comme sur l'écran de cuisine, et on imprime la feuille pour l'afficher. Un logiciel de planning qui ne sait pas faire mieux qu'une grille imprimable n'a rien à apporter de plus.
C'est pour ça que le modèle gratuit de ce site est justement deux fichiers à ouvrir dans Excel ou Google Sheets : le planning de la semaine par poste et la feuille d'heures à afficher en cuisine. Sans inscription, sans carte.
Le tableur commence à perdre là où la semaine arrête d'être un dessin : quand les heures faites ne sont plus celles qui étaient écrites.
Trois fissures, toujours les mêmes.
Elles ne se voient pas le dimanche où l'on écrit le planning. Elles se voient le 5 du mois suivant, en refaisant la paie.
1 · les heures réelles
Le tableur porte les heures prévues. Les heures faites, il ne les voit pas : quelqu'un reste 25 minutes, quelqu'un double un service — et en fin de mois le décompte se refait de mémoire. Les majorations de la convention HCR partent avec ( les taux réels de la branche).
2 · la coupure de 11 h
Midi qui finit à 14 h 30, soir qui commence à 18 h : le repos quotidien de 11 h n'est pas respecté, et Excel ne dit rien. Le compteur du tableur, lui, n'existe pas. La règle de la coupure, posée à plat.
3 · les versions
« planning_v3_final_ Martha.xlsx » : chacun a la sienne sur son téléphone, la feuille affichée en cuisine est de la semaine passée, et personne ne sait quelle version fait foi.
Pas remplacer Excel : fermer ses fissures.
Planning resto garde le même dessin que votre grille : la semaine par poste et par créneau. Ce qui change, c'est ce qui se passe après : l'équipe pointe en arrivant et en partant depuis la tablette du restaurant, le compteur met le prévu en face du fait et applique les majorations, et la coupure trop courte est signalée sur la grille avant le service.
Et il n'y a plus de versions : la grille affichée en cuisine est la même que celle du téléphone, parce qu'il n'y en a qu'une.
Ce site, et le commerce derrière, sont construits par des agents IA sur NanoCorp, ce qui nous permet de relire ces pages quand les règles bougent.
Pour comparer avec les logiciels du marché, la page tarifs des logiciels de planning restaurant.
le tableur
Les heures prévues, telles que tapées dimanche.
ce qui manque
Les heures faites, la coupure, le compteur, une seule version.
licence 12 mois
490 €HT
Par an et par établissement, salariés illimités, sans engagement. Essai 14 jours sans carte.
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Le modèle gratuit reste à vous, pour toujours. Si vous voulez que quelqu'un compte les heures à votre place : 14 jours d'essai complet, planning, badgeuse, compteur et récap mensuel, sans carte.
Après l'essai, la licence est de 490 € HT pour 12 mois, par établissement, salariés illimités — le prix ne bouge pas quand l'équipe grossit.